品牌定位
- 取名 / 品牌標語
- LOGO設計 / 商標申請
- 餐點飲品設計
- 擺盤 / 包裝設計
- 餐點定價
- 製作流程定義
- 出餐時間試算
- 營業時間 / 營業規則設定
品牌定位是提供客戶好體驗很重要的一環，餐飲有時不僅是餐飲，更重要的是在店內體驗的時光和感受
營運空間
- 水線 / 電力
- 空間設計裝修
- 招牌燈箱
- 空調設備
- 燈光 / 音樂
- 櫃台 / 桌椅 / 打包台 / 動線規劃
- 軟裝佈置 | 植栽、畫作
- 洗手間 / 夥伴休息區
- 攤車
好的動線設計可以讓客戶感到安心，也可以讓夥伴執行工作更有效率，然後，成本的計算也很重要
人員
- 正職 / 兼職人員招募
- 接待流程設計
- 服裝 / 名牌
- 培訓
- 零用金 / 報帳
- 勞健保
- 獎金制度設計
- 福利聚餐
如果可以的話，設計有創意的制度（比如說獎金制度、福利權限制度、排班制度），吸引更多的好人才，也讓制度去推動夥伴前進
數據
- 商品成本 / 毛利率計算
- 營業額
- 商品分類銷售表
- 周間時段銷售表
- 商品 / 材料報廢率
- 收入支出表
- 行銷廣告績效表
好好地完成數據分析，可以讓你知道平假日、時段、品項是不是賺錢，也可以有優化的依據點
Check List
建議
Remind
小提醒
最重要的是你提供的服務可以符合預期客戶的需求，
然後繼續不停地優化，
讓你的客戶持續不斷地喜歡你提供的餐點飲品和體驗
For example
常見的各種經營狀況
- 咖啡廳持續增加菜單及優化空間動線布置
- 開放明亮的火鍋店，持續提供高品質的服務
- 道地的在地小吃，滾動式更新菜單
- 需要熱鬧的海鮮餐廳，卻開在偏僻的地方且沒有做行銷
- 咖啡廳沒有觀察客戶的潛在需求去調整菜單
- 環境空間太過新潮，不符合周圍住戶氛圍的甜點店
Download
確認清單檔案下載
這裡有完整的Excel清單可以下載
你可以下載後列印出來，檢查準備用
