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腦袋空白時,先從這裡開始吧!

可以按照我們提供的表單來輕鬆檢查經營一間餐飲店的所有流程是否完成
這個概念的核心是確保店鋪的經營流程完整無缺
從而提升經營效率和品質

透過使用這個表單,
可以輕鬆地了解哪些流程已經完成,
哪些還需要處理

目標客戶

要先明確你希望服務的客群,以及容易被你的店吸引的客群,然後再往下做店面的設計規劃

市場調查

總之,市場調查的目的,是要找出你可以贏過周圍同業的優勢點,然後再持續優化,提高營運的勝率

營運地點

決定地點是一件很重要的事情,決定你是否可以有足夠的客戶,以及周圍的交通條件和租金成本

品牌定位

品牌定位是提供客戶好體驗很重要的一環,餐飲有時不僅是餐飲,更重要的是在店內體驗的時光和感受

營運空間

好的動線設計可以讓客戶感到安心,也可以讓夥伴執行工作更有效率,然後,成本的計算也很重要

營運硬體

盡可能的測試最佳動線配置,讓工作效率可以達到最高

食材調料

進銷存庫存管理和廠商維護很重要,要用表格進行清點和管理

餐具包材

如果可以的話,盡可能使用環保的包材,然後用心挑選餐盤、餐具,可以很有效的提高用戶用餐的體驗

展示空間

可以的話,挑選較有特色的展式冰箱,用心準備價格牌的視覺設計,可以給客戶更好的體驗

庫存空間

先進先出』是基本的規則,先進來的庫存優先使用,還有清楚的標示牌,可以節省很多找尋的時間

現場輔銷品

輔銷品要有視覺特色好閱讀質感好,這幾個重點很重要

行銷

推動行銷的目的是在累積足夠的老客戶,可以維持每個月的營運基本盤,還有在淡季或淡日的時候可以衝高營業額

金流

POS機的數據紀錄很重要,透過數據分析可以幫助時段、平假日、品項優化的分析

人員

如果可以的話,設計有創意的制度(比如說獎金制度、福利權限制度、排班制度),吸引更多的好人才,也讓制度去推動夥伴前進

數據

好好地完成數據分析,可以讓你知道平假日、時段、品項是不是賺錢,也可以有優化的依據點

經營管理

管理穩定,事業就會穩定,好好確認每個環節,上了軌道就能安穩些

Check List
建議

Remind

小提醒

最重要的是你提供的服務可以符合預期客戶的需求,
然後繼續不停地優化,
讓你的客戶持續不斷地喜歡你提供的餐點飲品和體驗

For example

常見的各種經營狀況

Download

確認清單檔案下載

這裡有完整的Excel清單可以下載
你可以下載後列印出來,檢查準備用

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